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    【甘肅鑫亮食用菌】分享:香菇肉丁怎么做?

    2023-08-16

    需要準備的食材:香菇、前腿肉、青椒、小米椒、細蔥生抽、老抽、食用鹽、淀粉、食用油、雞精、淀粉

    具體做法步驟如下:

    1.前腿肉洗凈切丁,切好后放進(jìn)碗中調味。

     

    2.先加入一勺生抽、再加入少許老抽、少量食用鹽和一大勺淀粉,用筷子將它們同肉丁充分攪拌均勻,使其充分入味。之后再加入一小勺食用油,再次攪拌,加入食用油可以鎖住肉丁表面的水分,讓口感更加滑嫩?,F在就可以放在一旁腌制**鐘,等待備用了。

     

    3.將香菇洗凈去蒂,切小塊。再準備兩三個(gè)青辣椒,洗凈以后切菱形小塊。喜歡吃辣的,可以再加幾個(gè)小米辣,將其切成辣椒圈,和切好的青辣椒一起放在盤(pán)中備用。

     

    4.再將洗干凈的小香蔥切成蔥花,記得將蔥白和蔥葉分開(kāi)來(lái)切。

     

    5.調料汁,取一個(gè)空碗,加入大半碗的清水后加兩勺生抽、一勺食用鹽、一勺雞精、一勺淀粉,然后用勺子將它們與水充分拌勻,當調料在水中充分融化后,放在一旁備用。

     

    6.給香菇焯水,鍋中加適量清水燒熱后,先加入一勺食用鹽,再加入一勺食用油,接著(zhù)把切好的香菇倒進(jìn)去,勤加翻動(dòng),焯水時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),一分鐘左右即可。焯好水后,將其用漏勺盛出備用。

     

    7.起鍋熱油,待油溫五成熱時(shí),將肉丁加入鍋中快速翻炒,炒至肉丁變色后,就可以盛出來(lái)裝進(jìn)盤(pán)中備用。

     

    8.鍋中的余油不用倒掉,直接將切好的蔥白加進(jìn)去煸香,然后再把辣椒加進(jìn)去一起旺火爆炒,炒至辣椒斷生后,加入香菇和肉丁再次翻炒幾下。

     

    9.然后把調好的料汁加進(jìn)去,將其和鍋中的食材翻炒均勻后開(kāi)中小火煮兩分鐘左右,等香味四溢,轉大火收汁,撒入蔥花,這道香菇肉丁就做好了。

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